2/3直播文字食譜

⭐️燒酒蝦

食材一：
洋蔥半顆
當歸一片約5g
甘草3g
紅棗10顆
塩一小匙
蔥二支
白胡椒少許
冰糖10g（可免）
水200 cc

食材二
蝦子300g
紹興酒60cc
枸杞10g

做法：
1.將食材一全部一起煮開後轉小火煮5分鐘。

2. 只留煮好的汁和紅棗置於鑄鐵鍋中。

3. 加入酒至沸騰是放入蝦子煮熟，最後放入枸杞即可熄火。

⭐️ 醉蝦

食材一：
洋蔥100g
當歸5g
甘草3g
紅棗10顆
塩15g
蔥10g
白胡椒少許
冰糖20g
水500 cc

食材二
蝦子300g
紹興酒60cc
枸杞20g

做法：
醬汁：
1.將食材一全部一起煮開後轉小火煮5分鐘

2.枸杞加入紹興酒中（不加熱）

3.將步驟1.煮好的醬汁沖入步驟2. 中，放涼冰鎮備用

蝦子：
1.一大鍋滾水將蝦燙1分鐘後起鍋，泡冰水冰鎮

2.蝦子瀝乾水分浸入醬汁中，放入冰箱至少隔天，使其入味

3.醉蝦冷熱皆可食用。若入味後要久放，請連醬汁冷凍（雪櫃）保存

⭐️鑄鐵鍋酒蒸龍蝦
蔥薑墊底放上龍蝦，加上酒40-50cc，小火加熱至蒸氣出來後續蒸十分鐘，悶十分鐘，完全把鮮甜鎖在龍蝦肉裡。👍👍👍

❤️大部分的海鮮都能用這種方式解理，蒸龍蝦建議整隻蒸熟後再分切，比較能保持鮮味。

直播連結於此：
https://youtu.be/uwg8rPo72kE

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