日式炸豬排

醃製：豬里肌肉片（自炸最好不要超過一公分厚以免炸不熟）用刀背輕刴斷筋，用鬆肉針也可以，肉側邊若有白色筋膜也要去掉，肉片用醬油、糖、酒醃至少四小時以上（因為我不建議下過多的醬油，所以醃製時間會比較長）。

麵衣：麵粉（什麼筋度皆可）、全蛋液、麵包粉。肉片依此順序一片一片沾上麵衣。千萬不要全部一大坨一起下去喔！上好麵衣的豬排不必一定要馬上炸完，可存放於冰箱兩天內炸完👌。

油炸：炸豬排時必需保持平面平整，所以炸鍋一定要超過豬排的大小，若第一次炸建議一片一片炸，才不會手忙腳亂。

沾料：不一定要是醤油，我喜歡用偏酸的手製果醬，例如：蘋果醬、檸檬鳳梨醬…，去油解膩👍。

#我是學姐
董娘廚房