【蘑菇清炒茴香頭】
前些天看見我的女神羅拉姊姊貼了個「清炒茴香頭」料理，讓我這個以為茴香頭只能做為燉煮料理香料的阿俗一整個充滿新鮮感的欣喜不已。

昨天走了一趟市場主要目標就是它，實在太期待清炒的口感是什麼了。結果買的時候架上找不著，一度以為要失望撲空，詢問闆娘今天是否還有茴香頭，闆娘回覆「有」，邊開冰櫃邊拿給我的時候也先跟我說：「現在的茴香頭很小喔，因為還來不及長大就挖起來了。」

看到本茴的時候，發現真的好小一顆呀，之前每次買的時候都跟拳頭一樣大顆，結果原來是因為近期風雨的關係造成茴香頭還沒長大就開始爛根，避免完全損失，所以農民就提前挖起來了。

不過無妨，買多顆一些就是了，重點是既已入寶山，咋能空手而回。

羅拉姊姊說「上面梗硬要切掉，不好吃。」還好姊姊有提醒，不然我可能就會呈現「老牛啵（嚼）草」的囧態。🤣
但是梗我也沒丟，留起來燉肉、燉菜剛剛好。

莫萊迪綠20烤盤我先用來煎配米線的巨型蘑菇（居然一顆就填滿鍋子），餘下的香氣恰好來做清炒茴香頭，一鍋兩菜甚是完美。

入鍋拌炒約3分鐘的時候先試吃了一片，此刻口感還夾著生，口腔中有非常明顯的八角味兒，接續再澆了些水和下調味鹽繼續炒煮約3分鐘，熄火前轉了幾圈黑胡椒增加香氣，此刻再經過3分鐘水炒後的茴香頭吃起來甜香脆口，原本態勢凌人的硬生八角味兒已轉化為柔和口腔的青蔬雅甜。

#魚管家的手作好食光🐟
#我是魚管家也是豬豬小幫手_喬喬🐷
#分享生活美學（#我食故我在大使 64）
#Staub莫蘭迪綠