我家喜歡清燉獅子頭，湯底是用金華火腿和扁尖筍乾炒蒜苗熬的，後段再加上當季盛產的白菜或高麗菜，最後一匙米醋熗鍋。👍👍👍

我因為在家不做炸物，所以獅子頭用氣炸鍋定型，效果一樣很好，久煮也不會散開，而且只有肉肉肉，不加粉和豆腐，昨天在別團被敲碗寫做法，所以一起給大家參考。💕💕💕

💙自製純肉不加粉和豆腐的獅子頭💙

材料：
豬絞肉300g肥瘦比最好3:7
蔥三支丶薑一段
醬油10cc、香油3cc、蛋一個丶胡椒粉一小匙

做法：
1.蔥段和薑片用100cc水煮滾10分鐘後過濾，放回室溫成清澈的蔥薑水。
2.絞肉刴到有粘性後放在大的調理盆，每次加一大匙蔥薑水，用手順時間同一方向攪打，做打水的動作，讓肉質軟化，因肉的油脂含量和溫度會影響吃水的多寡，所以需靠自己的手感來決定差不多三大匙約50 CC左右。（多的水可煮湯）
3.把所有的調味料加入攪打均勻。
4.肉糰分成五份，取一份在雙手互摔成球型。
5.氣炸鍋200度5分鐘，翻面再5分鐘。

❤️做法1、2是很多中式料理的肉餡做法，可以用於香菇鑲肉丶高麗菜肉捲丶彩椒釀肉...，用途很多。