各位社團裡的朋友大家好
今天我要來分享一個超好吃的鴨胸配方
歡迎大家收藏起來~~
【Eason老師料理特輯】 #不藏私🎉
五星級料理也能搬上你家餐桌✨
教你如何使用真空來提升料理技巧
分享這道嫩煎香料鴨胸🧑‍🍳

♦️所需材料
1.杜松子 5g
2.蒜頭 10g
3.鴨胸 120g
4.紅椒粉 2g
5.黑胡椒 2g
6.黑糖 100g
7.蒜鹽 30g

♦️料理步驟
1.杜松子、蒜頭切碎備用
2.修清鴨胸肉後加入調味料放入真空袋內靜置一天備用
3.洗掉調味料後擦乾
4.熱鍋熱油後鴨皮朝下煎三分鐘後翻面煎兩分鐘後包鋁箔紙靜置五分鐘
5.預熱烤箱200度後烤六分鐘再取出靜置六分鐘即可享用

♦️Tips
鴨胸選用的是宜蘭櫻桃鴨，肉質鮮甜且有彈性，如覺得香料準備太過繁瑣，也可以只使用鹽巴、胡椒調味即可呦。靜置可以讓肉汁保留在中心，才不會因為切割而讓肉汁流失太多~

♦️廚具使用
FRESH & SAVE智能保鮮組
德國雙人Zwilling Pro系列刀具
日本Miyabi檜木砧板

♦️餐盤使用
法國Staub 20cm松露白陶盤

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歐家瑋 Eason Chef

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