台灣的筍子種類衆多，夏季是綠竹筍最佳賞味時節。

之前分享過如何挑選好吃的筍來做涼筍，（https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/2004622396548180/）
有人提煮竹筍湯會苦，學姐來分享如何挑選和處理💕。

第二張照片中彎腰牛角型比較幼，適合做涼筍；直直狀的筍通常已經挺直準備長竹子，對剖就會看到有節、有白粉（如第一張照片），所以纖維會比較粗適合久燉煮湯或滷，兩個價格大概差三倍。

煮湯的綠竹筍也不要選太大支，大約20cm以內，尖頭5cm以內是綠頭，若太大支或綠頭太多就代表它很老了🤣。

煮湯前處理：
1. 去殼去底部的硬纖維（如第三張照片）
2. 筍子剖半會發現節中有白粉，這是苦味來源，用清水洗淨即可（如第一張照片）
3. 切塊燉排骨或雞皆可（如第四張照片）

#我是學姐