為了昨天答應學妹Melody H按照Staub 無水料理食譜上的比例做＂台灣風滷肉飯＂，成品是成功的並沒有乾掉，但我必須說我的配方做台灣風滷肉比較好吃😋。其實台灣人吃滷肉，不只吃肉連黏踢踢的滷肉汁也是重點，所以我做無水滷肉通常是以肉為重點，例如：刈包丶東坡肉...。
因為這組食譜是無水料理，所以沒有加水，這與我們平常吃的滷肉飯有差距。
莎莎老師也説食譜是參考用的，當然對於新手丶沒經驗的人很難判斷食譜上的比例和步驟那些是可以改變的。
以我料理多年經驗，無水料理非初階學習內容，我會建議沒把握第一次嚐試者，加個50cc的水，每20分鐘要攪拌一下，最後成品覺得汁太多，掀蓋加熱收汁即可，這樣比較容易成功，不要被＂無水＂給限制了。
昨天一篇有關無水料理的文章，也一起給大家參考。💕💕💕 https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1319664768377283/