#潤六月添福壽

今年閏六月
根據傳統習俗
已出嫁的女兒
要準備豬腳和麵線會娘家
為父母添福添壽

週六一早去市場買了前腳和後腳各一隻
份量不少
再度端出魚鍋
魚鍋一出場就是要做大事啦

照著曉芃老師的古早味滷豬腳食譜
滷一大鍋豬腳

自從吃過曉芃老師親手滷的豬腳後
便深深愛上了
每次要滷豬腳就照這個食譜

肉香皮Q
濃香撲鼻膠質滿滿

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材料：

1.豬腳1000克

2.蒜頭60克

3.蔥一小把

4.薑片約8片

5.辣椒一根

6.冰糖40克（可先壓碎 減少炒糖時間）

7.八角一顆

8.醬油50克

9.黑豆蔭油一大匙（蠔油/醬油膏）

10.白胡椒粉少許

11.鹽少許

12.米酒50克

作法：

1.豬腳放入加了米酒 薑片及蔥段的水中燙過去血水後泡冰水

2.熱油鍋 爆香蔥 薑 蒜 辣椒至金黃

3.將爆香料推到一邊下冰糖炒至融化

4.下燙好的豬腳炒糖色 接著加入醬油 蔭油 酒

再加清水淹過食材

5.滾起後丟入八角 白胡椒粉

6.蓋上蓋 小火燉煮90分鐘

（中間開蓋試一下鹹淡 加鹽調整）

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曉芃老師的古早味滷豬腳做法：
https://m.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1552313335112424/?mibextid=lURqYx