當年，老媽年事漸高，僱外傭照顧她的起居生活。那些年，我幾乎每兩週就會奔波在高速公路上，回台中探望老媽。
她最喜歡吃的食物是第五市場的塩水鵝和自家煮的「芋頭米粉湯」。外傭每天負責煮三餐給母親吃，但是畢竟飲食文化不同，不容易煮出道地的台灣味，所以回台中娘家，常會煮這道「芋頭米粉湯」給老媽解饞。其實這也是傳承自老媽的料理。
煮這道「芋頭米粉」個人覺得要用「埔里米粉」才對味，因為「埔里米粉」也叫「水粉」，不需用太多油就能煮出滑順可口的炒米粉、米粉湯。不過今天沒有買到它，就用新竹米粉取代啦！
爆香蝦米、香菇、紅蔥頭是熬煮湯底不可缺少的元素，芋頭事先表面煎到金黃定型，煮時才不會煮糊掉，湯也比較清爽。起鍋前撒下芹菜珠和白胡椒粉，提升香氣。
用16瑪格麗特裝一鍋，吃完大大滿足，昔日的老味道飄香在餐桌上，往日的回憶也深深迴盪在腦中⋯

#我愛Staub為媽媽上菜（3/3）
#我愛Staub鑄鐵鍋