香煎腿排炒櫛瓜
食材：
無骨雞腿肉一包(好巿多)
櫛瓜一大條
紅甜椒適量(配色用)
香料鹽(任何一種都可以)

雞腿排切塊，皮面向下煎至上色，翻面後再煎一下
放入切塊櫛瓜拌炒至泥喜歡的熟度，下甜椒即可熄火，用餘溫拌炒，最後撒入香料鹽拌勻即可
如果手邊沒有香料鹽，用鹽及研磨黑胡椒也很棒~

煎雞腿排重點提醒
1.雞肉退回常溫或半常溫
2.肉要完全擦乾(以上兩點是食材優雅下鍋不油爆的重點，請看影片)
3.鍋熱足(甩水瞬間蒸發、燒鍋不燒油)
4.下薄油潤鍋(熄火一分鐘)
5.開火，下肉之後給它時間，煎上色了再翻面

為什麼煎雞腿排要下薄油，但煎豬肉卻可以不放油，我的觀點是~
豬肉有切面，油脂就分布在這切面當中，所以豬肉遇熱之後油脂是直接釋放出來
但雞皮沒有切面，油脂的釋出需要時間，在這等待的當中很容易在油脂尚未釋出就先造成黏鍋，所以煎雞腿排我會下一點薄油，以油帶油出來就不會黏鍋了
這是我失敗二次的領悟
與大家分享~

櫛瓜屬南瓜類，又名夏南瓜，但它沒有南瓜該有的澱粉質，是低熱量高營養的食物，生熟食皆可
富含膳食纖維、鉀、維生素C、維生素A和β-胡蘿蔔素等等
這當中的維生素A及β-胡蘿蔔素屬於脂溶性，需要搭配油脂一起攝取才能有效吸收，適合煎炒炸或淋上好油入烤箱~

來~回歸正題
這煎煮炒燉樣樣行的24雙耳煎鍋泥擁有了嗎？
糖來提供今年二月的分享連結
裏頭可看出這二次的優惠價差
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入不入手
請~自行決定

#我愛Staub鍋迷好物分享
#阿糖的半山腰料理

還是那句老話
糖不放火
請~自燃🔥🔥🔥