# **【孩子又要放假一個禮拜了】**
明天開始就是孩子放假一整週的日子了（眼神死狀態已開啟😐）
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在精神崩潰之前，決定先用**「韓式大醬水煮五花」**搭配燒酒來麻痺自己一下，假期準備模式** ON**。
其實早就想找時間煮這道料理了(畢竟看了這麼多年的韓綜&韓劇)，而且我們家真的每一個人都超愛吃豬五花！任何形式的五花肉我們都喜歡！
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五花肉一上桌就全家一片靜默，進入專心吃飯模式，直到把五花肉消滅一半之後才紛紛說「好好吃喔～我喜歡！」（媽媽內心偷偷灑花）
另外，吃肉當然要配點清爽的，今天還拿自家種的金桔做了一壺冰冰涼涼的「金桔蜂蜜飲」，酸甜平衡，一喝心情瞬間 reset！
祝大家收假成功收心嘿～明天要好好上班啦
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🍲【韓式大醬水煮五花肉】（約4人份）
🛒 食材準備：
* 五花肉整塊 600～800g
* 洋蔥 半 顆
* 大蔥 1 根（切段）
* 蒜頭 6瓣（拍扁）
* 薑片 3～4 片
* 韓式大醬 2大匙
* 小魚乾 一小把（去內臟與頭更清澈才不會苦）
* 昆布（海帶）1小片（約 5x5 公分）
* 氣泡水 100ml
* 黑胡椒粒 少許
* 水 約 1200ml（可視鍋子大小調整）
👩🍳 製作步驟：
① **熬湯底：**
* 冷水放入昆布與小魚乾，靜置 10 分鐘，然後中火慢慢加熱。
* 快煮滾前撈出昆布（避免湯變苦），再續煮小魚乾 5 分鐘後撈出，即成清湯底。
② **加入調味與配料：**
* 在這鍋高湯中，加入洋蔥、大蔥、蒜頭、薑片、大醬 2 大匙、米酒或啤酒、黑胡椒粒。
* 攪拌均勻讓大醬溶解。
③ **放入五花肉：**
* 將整塊五花肉放入湯中，水量需略高於肉。
* 中火煮滾後轉小火，蓋蓋子煮約 45 分鐘～1 小時（視厚度與喜好口感而定）。
* 可不時翻面一次，讓肉均勻吸收湯味。
④ **切片上桌：**
* 撈起稍微放涼，逆紋切薄片。
* 搭配生菜、蒜片、大蔥絲、辣椒、香菜一起包著吃，或搭配簡單沾醬（如鹽＋芝麻油），美味無比！
💡補充小提醒：
* 加入氣泡水是讓肉質更軟嫩，也可以加啤酒歐
* 如果家中沒有韓國大醬，也可以用日本赤味增代替
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#金桔蜂蜜飲
