二師兄鍋與神棍特工的～＃炸蛋蔥油餅

早上，
一個剛起鍋的炸蛋蔥油餅
絶對香得活力四射!

做蔥油餅難度並沒有很高，
但是步驟多，週日就做了，
但影片剪了好久呢
因為成果還不錯的小確幸，
今天終於可以分享了。

自己在家中用鑄鐵鍋炸蛋蔥油餅，
有用神棍揉麵的趣味，
還有鑄鐵鍋可以均勻地加熱，
使蔥油餅炸起來外酥內軟，香氣四溢。

首先，將和好的麵糰放置一旁醒麵 。
這時，切一些新鮮的蔥花、
蒜苗、九層塔，混入麵糰中，
加入適量的鹽和胡椒調味。

當麵糰發酵到差不多時，
擀開，鋪上剛切好的蔥料，
捲包成球，再放著鬆弛，
2小時差不多，
再準備小豬鍋，
把麵糰擀成小豬鍋一般的長橢圓。

熱鑄鐵鍋，倒入足夠的油，
待油熱後，
輕輕將準備好的蔥油餅放入鍋中。

油溫最好一直穩定，
才能達到金黃酥脆的效果，
同時保持等下要炸蛋內部的軟嫩
和蛋黃的流心。

蔥油餅在油中緩緩翻滾，
邊緣開始泛起金黃的泡沫，
發出吱吱的聲響
那香味炸滿整個廚房。
翻面後，
再炸直到兩面呈現出誘人的金黃色。

將炸好的蔥油餅放在吸油紙或紙巾上
稍微瀝油一下，
然後下鍋炸蛋，
再蛋上蓋一塊餅壓一壓黏好，
就完成了。

就這樣，
小豬鍋與神棍完成了～
隨心所欲地復刻街邊小吃美味的願望，老公也開心吃了一頓早餐。

#我愛Staub鑄鐵鍋

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