廢物利用的‘’雪裡红‘’
雪裡紅大都是用小芥菜，大小顏色口感都比較好，但其實不只小芥菜，大芥菜（長年菜）也可以做。
大芥菜多半吃菜甲部分，葉子較老口感不好，所以把修下來的葉子拿來做雪裡紅剛剛好，所以叫廢物利用😃。

❤️材料
1.大芥菜葉
2.塩（ 一般精鹽，不需要特殊的塩）
❤️步驟
1. 將大芥菜菜甲和菜葉分開，菜葉洗乾淨，水份甩一甩，不必刻意擦乾。
2. 一葉一葉均勻的灑上少少的塩。
3. 一層一層的堆疊好， 平舖於鍋內。
4. 用一個較小的鍋子，當重物壓， 靜置至少一小時。
5. 用力搓揉脫水的菜葉，最後像擰毛巾一樣，把水份擰乾。 成品放在塑膠袋或保鮮盒內置於冰箱，若有真空機抽真空更利於保存。

自製的雪裡紅很方便，要吃多少做多少，最好一兩天內吃完，不要太貪心，做太多的話建議放冷凍保存。自己做的雪裡紅很青翠，市面上不容易看到的極品！ 製作過程又很簡單，沒有失敗的空間。
❤️注意事項
雪菜擰乾即放冰箱保存，要料理前用水清洗掉塩份，料理中可不必再加塩和醬油。
若用鑄鐵鍋當重物，請放於水槽或大桶子內，以免菜出水後形狀改變，鑄鐵鍋的重心改變若不穩會摔掉的。

#我是學姐
董娘廚房