用破壁機做愛玉

喜歡吃愛玉檸檬
但對用手搓洗愛玉籽心中有個坎過不去
（感覺在喝洗手水🤭🤭🤭）
看到社友有人用破壁機做愛玉
於是也來試試看

不料打完沒想像中馬上凝結
而且整盆都水水的

後來問了江怡萱 阿萱妹妹
原來要低速慢打且不能打太久
於是第二次實驗
終於成功了

水和愛玉籽的比例
**50:1**
**用一段速打約1分30秒**
用豆漿布過濾籽
倒入容器裡
靜置30分鐘以上
即可

雖然秋分後喝了銀耳湯來補氣
但秋老虎的威力不容小歔
來杯蜂蜜檸檬愛玉來解熱一下

筆記:

果膠藏量最豐富的部分其實在種皮
弄破種子反會流出抑制結凍的果膠抑制酶

所以用破壁機做愛玉打並非破愛玉籽的細胞壁

反而是用低速旋轉的方式取果膠

採用燒開的冷開水

不可以用開飲機或濾水器將礦物質濾過

水中的礦物質有助果膠凝結

#真空保鮮盒