吃這個一定要配茶
不然我無法^ - ^

#法式牛粒
#絕版品一定要露臉

《馬卡龍做法》

材料：
75g 純糖粉
75g 杏仁粉
22g 蛋白
75g 細砂糖
20g 水
22g 蛋白

作法:
1、將純糖粉和杏仁粉過篩備用
2、22g蛋白打發
3、細砂糖加水煮至118度後沖入打發蛋白繼續攪打至35-40度（蛋白霜尖端微尖挺）
3、將打發的蛋白霜和22g的蛋白一起加入過篩好的杏仁糖粉中（調色的色膏也可以這時候加入）
4、攪拌均勻，壓拌至整體呈現光澤且用刮刀撈起可以折疊落下
5、裝入擠花袋中，在烤盤擠出圓形（約可擠40片左右）
6、拍打烤盤底部讓麵糊中的空氣跑出來，若有小氣泡再用牙籤刺破
7、放至半小時以上待表面摸起來不黏手
8、烤箱預熱，溫度150/140，約烤15分鐘左右（每台烤箱溫度不一定，要自己調整）
9、奶油餡可以參考瑞士蛋白霜做法

P.S自己做過後就會知道為何外面馬卡龍一顆賣這麼貴了😌
（我也是失敗了好幾盤後才成功的，杏仁粉不便宜呀😅）