228直播感謝大家的熱情支持，順利結束了，感恩台灣旅遊廚房及黃育芯老師的大力相助，THANKS💕💕💕
兩份食譜在此

口感不油不膩丶飯粒粒分明丶臘肉香味溶到飯裏丶青江菜保持翠綠，最狂的是一鍋到底，搞定！

❤️上海菜飯（Staub鑄鐵鍋料理）

注意：因臘肉已經有油脂及塩份，所以不需再加食用油及塩。

材料：
臘肉200克切細丁
青江菜600克（洗淨切1-2cm小段加一匙鹽殺青去澀水）
大蒜5瓣切末
白米2杯
水2.2杯
白胡椒粉少許

作法：
1.熱鍋後下臘肉，將肉的油脂煸出來。
2.下大蒜末爆香。
3.加白胡椒粉拌炒。（胡椒炒過會香但不會辣，但胡椒易焦，要小心丶動作快）
4.加米拌炒至每粒米都油亮油亮。
5.加水舖平食材後加蓋。
6.全程小火，兩圈米粒火，加熱至鍋邊冒出白煙開始計時8分鐘（會先聞到味道不久後就會有白煙），掀蓋加殺青後的青江菜（放進去就好不用拌），動作快再加蓋加熱2分鐘後熄火燜8分鐘。若是使用電熱板或節能板請必需移開，會有餘熱繼續加熱中。
7.平移鍋蓋，不要讓鍋蓋上的水滴到飯上，影響口感。燜飯8分鐘後要掀蓋拌飯，口感較佳，燜過久鍋蓋水份因冷卻會滴到飯上，影響口感。火候丶時間控制好，炊飯會有微微鍋巴，但不會粘鍋底。
8.鬆飯後可把蓋內側水份擦乾蓋回去，以免水份蒸發和失溫。

順便貼電鍋版
電鍋版的上海菜飯
材料（煮兩杯米量）
大蒜5瓣
臘肉200克
白胡椒少許
青江菜600克

大蒜切細末，臘肉切小丁，青江菜切2cm小段加鹽脱水，米兩杯洗好。
用炒鍋小火煸臘肉把油逼出後爆香蒜末和白胡椒丶米粒拌炒讓米粒都油亮即可，之後放電鍋內鍋加水，依煮飯模式煮熟，煮好後加脫水的青江菜，再按壓開關，跳起來後等10分鐘再開鍋拌勻，此時可再調整味道。

臘肉和菜量可自己增減，但要注意臘肉太多會太鹹。臘肉若油脂不多可補些食用油。也可以使用臘腸丶香腸丶培根丶新鮮肉⋯⋯來完成✅。

💕青江菜殺青用一小匙鹽即可不必太多，就依你平常煮那些青菜要加的鹽份脫水殺青，之後不必再沖水了。
順序是這樣：青菜洗淨丶切丶加鹽殺青丶菜汁擠乾
💕米依各人喜好選擇泡不泡水，我的習慣不泡水。

❤️奶油鮮蔬野菇燉飯
白醬：
麵粉 36g
無鹽奶油 30g
鮮奶 400CC
鹽巴
黑胡椒

食材：
香菇片 30g
杏鮑菇片 30g
洋菇片 30g
蠔菇 30g
洋蔥碎 1/4顆
蒜碎 5顆
田董米 1杯 （白米）
白酒 半杯
奶油1塊
起司粉適量
乾巴西利碎 適量

做法：
1.奶油入鍋融化後放入麵粉炒熟，分次加入鮮奶拌勻，調味後取出備用。
2.冷鍋倒入橄欖油下菇煎香後取出，同鍋補橄欖油下洋蔥炒至半透明，加入蒜碎炒香，下白米炒至透明，加白酒收汁，再陸續加高湯(約三次)。
3.將其中一半的菇放入燉飯中一起熬煮，待燉飯約8分熟時，加入白醬再把燉飯煮至九分熟。
4.熄火放入奶油、起司粉拌勻，蓋鍋蓋，讓燉飯稍微休息30秒。
5.燉飯擺盤，灑些許起司粉、巴西利，剩下的菇放在燉飯上即完成。

直播示範連結
https://www.facebook.com/100037821105417/videos/1362773267489828/

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董娘廚房