螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，台菜料理中的主角，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，經常過節過年都會準備菜色，我用簡單的材料讓這道料理原味呈現，加些米粉，成了高貴的螺肉蒜米粉湯。

材料：
螺肉罐頭一罐
蒜苗一斤
芋頭塊一碗
𩵚魠魚塊或炸排骨塊一碗
香菜（香菇丶魷魚乾）配料隨自己喜好選擇加入。
紅蔥頭少許
做法：
1.蒜苗斜切絲，紅蔥頭切末，芋頭頭先用油把表面煎硬，𩵚魠魚塊我買半成品用氣炸鍋炸過。
2.鑄鐵鍋先熱鍋丶放油炒紅蒜頭丶蒜苗加些白胡椒，把一半炒好的蒜苗起鍋放碗中，(想加香菇和魷魚此時加入拌炒）。
3.加水1.5L和螺肉汁（螺肉不要下去湯裏切塊）加芋頭丶炸排骨或魚塊煮滾。
4.最後放入先前炒好一半的蒜苗和螺肉。
5.調味，我個人覺得因螺肉汁已有鹹味，不必再加。若覺得不夠可以加蠔油或醤油膏。
6.米粉另外燙熟，外加，不要放入湯中，湯汁會被吸光。

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Sally Huang 張毓娟 Joyce Huang Ellen Chou Olivia Wang