學姐常常會寫食譜，了解讀者會有不同的解讀和茫然的地方，個人一點小小建議給靠食譜學習料理的朋友。
❤️必須知道量的掌握
重量幾克丶幾斤...應該沒什麼問題，但液體一大匙丶一茶匙...不是用你家的湯匙為準，而是有通用標準的，如Staub 料理全書的P.8老師有告知本食譜用的度量標準。有些食譜液體量差一點無所謂，但做無水料理，所有的液體量都會影響成品。
❤️醬料各家不同需判斷
因不同廠牌的醬料鹹度丶濃度不一樣，所以在第一次使用的牌子，建議要試試，食譜寫的量用七丶八成，不夠的水份用水或高湯補。因為太鹹撈不掉，味道不夠可以補。
❤️中式料理常有加酒的部分，此時酒是調味料，最好不要省，不同酒也會影響成品。米酒的濃度是19.5%，表示加酒就是加了八成的水，無水料理不是一定不能加水，其實在調味料都有水份了。酒精在煮沸後會揮發，除非是全酒的58高梁，不然不必太擔心不適合幼兒或禁酒的人。若真的不加酒，酒的份量請用水或高湯代替，不要被＂無水＂所限制，這僅是指酒當調味料份量以匙計算的料理。
❤️第一次最好跟著食譜做
給新手們的忠告，食料丶調味料最好都跟食譜一樣，做成功了再來求變化。