618直播雖然沒有漫舞花園撐場面，我和Meng-Yu Alice Chen的料理也讓大家一個小時看的很充實吧，欣賞到罕見的絕版紫茄蜂巢鍋和台灣未上市的雪紡玫瑰橢圓淺煎鍋。

618直播連結在此❤️
https://www.facebook.com/100037821105417/videos/766879331005491/

食譜補上來了，回家後我的花園終於出現了，今天沒力了，明天再來拍美照。

墨魚大㸆是道上海料理，經程安琪老師教授後，已成為我的拿手菜和家常料理。

程老師說：‘’㸆‘’即細火慢燉，所以全程米粒火即可。
‘’鮮‘’即海味＋肉味，所以用肉燒口足類皆可，只是大花枝肉很厚，有口感且大器。👍

💕墨魚大㸆💕
（師承程安琪老師）

食材
五花肉（或梅花肉）1.5斤
大花枝 1.5斤
蔥三支
薑數片
紹興酒 50cc
醬油 50cc
冰糖一大匙
八角二個

做法
1.肉煎赤赤後原鍋爆蔥丶薑。
2.加酒丶醤油丶糖，米粒火燒45分鐘，於半小時翻面。
3.花枝先用滾水燙過備用。
4.肉燒45分鐘後加花枝丶八角再燒45分鐘，一樣於半小時翻，順便關心湯汁是否太少，覺得不夠可以加水。
5.熄火後再悶一小時，讓味道更融合。
6.食用前依喜好加香菜或蔥花。

⭐️肉和花枝遇熱體積皆會變小，所以不要切太小塊，五花肉至少一公分厚。
⭐️ 鑄鐵鍋只要溫度够高（噴水馬上蒸發），不必下油五花肉直接煎，等梅納反應（赤赤）後，便會跟鍋子分開不會粘鍋。

💕鑄鐵鍋蒸魚連結在此💕
https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1499464630397295/
蒸魚片只要冒煙後小火八分鐘，熄火悶八分鐘。

#我是學姐
董娘廚房