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23橢圓海洋藍開鍋料理：香滷豬肉捲
日式叉燒肉捲的綁法把去皮的五花肉綁成肉捲，用我在‘’一口鑄鐵鍋端出一桌菜‘’內的香滷肉排的方法做成。
五花肉2.5斤捲成長18cm直徑約8cm的肉捲，放在橢圓鍋內很合身，一鍋到底先煎後滷，加入醬汁的量不超過200cc，比用圓鍋醬汁量少一半以上，因鍋型配合食材的型狀，醬汁一半就能達到需要的量，達肉捲的2/3高度，滷一半時翻個面就可以了，最簡單的舉例就是浴缸的型狀（長橢圓形）。節省食材丶溫度上升速度也比較快👍。
#我是學姐
董娘廚房
