【杏鮑菇丁肉燥】
余闆：「這肉燥裡面白白的是什麼？很好吃耶。」😍

我很喜歡杏鮑菇頭的口感，紮實Q脆，而且90元就能買到超大一包，因為杏鮑菇頭水份較少，所以拿來切丁做肉燥、炸杏鮑菇和三杯都非常適合。

🧑‍🍳#余管家的好食光食譜分享
▪️食材：
3:7肉燥絞肉600g
杏鮑菇頭切小丁400g
油蔥2大匙（客家油蔥或市售鵝油香蔥）
油1小匙
清水適量

▪️調味料：
蠔油1匙
醬油膏2大匙
醬油1.5大匙
砂糖1匙
白胡椒粉1小匙
五香粉1小匙
米酒1大匙

▪️作法：
1。熱鍋完全後放入1小匙油，再放入絞肉炒至反白。
2。加入杏鮑菇丁拌炒至鍋內無水份（鍋底呈現清澈的油色）。
3。加入所有調味料拌炒，讓調味料小火稍微滾煮1分鐘，讓香氣完全融合與釋放。
4。加入油蔥拌炒後再加入適量清水（水量與食材齊），待滾煮起來試下味道，再作個人味道喜好調整。

#余管家的手作好食光🐟
#我是余管家也是豬豬小幫手_喬喬🐷