在解鎖家料理3.0食譜料理時，總讓我憶起兒時家裡餐桌上的家常菜，許多媽媽的拿手菜，味道深深刻在記憶深處。
老媽是職業婦女，但是為一家七口的三餐，可是不遺餘力，從不馬虎。在五十多前，她還到鎮上的餐館去學做菜，可見她對廚藝的喜愛。可惜很多道菜我沒有學會做法，如今也無人可問，只能偶爾在心中回味了😂
今天做的這道菜是媽媽常做的家常菜，十足台味的好味道：「蛋酥肉絲燴白菜」
🎀食材：
1.結球白菜或大娃娃菜200克切2cm寬。
2. 豬腰內肉100克切粗絲。
3.紅蘿蔔20克切小片。
4. 蛋1顆。
5.乾香菇3朵（泡軟切絲）。
6.蒜頭3瓣切末。
7.芹菜少許（裝飾用）
8. 太白粉1茶匙，勾芡用。
🎀做法：
1. 肉以醬油、太白粉、味醂、香油各1茶匙拌勻醃10分鐘。
2. 蛋打散，用熱油炸成蛋酥，中途用長筷子不停攪拌，待成金黃色即倒出瀝油備用。
3. 炒菜鍋或平底鍋加少許油，下肉絲炒至肉變白就起鍋備用。炒香香菇、紅蘿蔔，下蒜末、大白菜拌炒，加100cc水，加蓋中小火燜煮5分鐘。
4. 開蓋放入肉絲及三分之二的蛋酥，拌炒煮滾，試鹹度加塩、白胡椒粉、香油拌炒，最後以太白粉水勾薄芡。
5. 盛盤後以三分之一的蛋酥和芹菜末裝飾。

做完這道菜，又想到小時候最愛在廚房裡偷吃媽媽未下鍋的蛋酥，哈哈🤣如果你有興趣，也可以做做看。

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