前兩天看到邱若梅 梅子的滷肉
讓我想起許久沒吃到的越式椰汁滷肉

這是我父親再娶的越南阿姨也就是我的繼母煮的家鄉菜❤️

以前吃到的古早味是非常多的油脂在上面
嘴巴邊總是要吃的油亮油亮才美味😋

而阿姨煮的越式椰汁滷肉就不一樣！
有紅蔥頭及蒜頭爆香的味道、魚露的鹹香、椰子汁不膩口的滷湯、黑胡椒粒的些微辛辣味兒，在夏天搭配白飯，是一碗接著一碗～
我完全愛上這道料理😍

滷肉吃起來清爽，就是因為加了椰子汁
阿姨的椰子汁一定是要一整顆椰子🥥不是我這種的！但實在是太想念這味道，也不好意思要阿姨為了我嘴饞而滷一大鍋！只好自己滷起來💪

食譜如下：

五花肉一條約600g
椰子汁 600ml
魚露 20ml

醬色：
砂糖 20g
水 10g

醃料：
紅蔥頭 5瓣
蒜頭 5瓣
黑胡椒粒 2.5g
魚露 15ml

做法如圖⬇️

P.S.沒有另外加鹽巴及醬油是因為用了魚露增加鹹味、用焦糖增加醬色！

#Staub20cm飯鍋
#阿姨滷的還是最對味我滷的還是差了些🫢
#媽咪您是我的心頭肉
#分享生活美學（認真解鎖料理-13）