# **【蜜紅豆斑斕椰絲麵包】**
不要再說我只有女兒沒有兒子了
**今天的主角，就是Ansel最愛的「紅豆」！**
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以前在台灣的時候，紅豆湯、紅豆餅、紅豆麵包⋯Ansel常常都吵著要吃，彷彿每天都可以是紅豆日（笑）。這次終於換我來完成他的心願。
昨天煮了一大鍋斑斕紅豆薏仁湯，香氣四溢，喝完後剩下的紅豆湯，特意做成蜜紅豆——加了一點蜂蜜，增加黏稠度以及香氣跟甜味。
包進麵包裡，搭配斑斕葉包裹、椰絲點綴，出爐的那一刻，整間屋子瞬間充滿紅豆和斑斕的香味，兒子一直很期待的問「我的紅豆麵包好了嗎？」
出爐的那一刻，換成Ansel的眼睛亮晶晶的了，而當媽媽的，就是會為這種瞬間覺得一切都值得。
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請大家試吃，附上麵包食譜，斑斕紅豆薏仁湯以及蜜紅豆製法在照片以及留言當中我都會附上。
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**【斑斕蜜紅豆椰絲麵包｜Pandan Honey Red Bean Buns with Coconut Topping】**
**份量：約10顆中小麵包**
**【湯種製作】（提前製作並完全冷卻）**
* 高筋麵粉—— 25g
* 鮮奶—— 120g
→ 小火攪拌加熱至濃稠如卡士達狀，放涼備用。
**【主麵糰材料】**
* 高筋麵粉—— 280g
* 糖—— 30g
* 即溶酵母—— 3g
* 蛋液—— 30g
* 鮮奶—— 85g
* 橄欖油—— 15g
* 鹽—— 1/4小匙
* 湯種全部（約140g）
**做法：**
1. 將所有材料（鹽與油最後放）混合，揉成可拉薄膜的麵糰。一次發酵60–75分鐘至兩倍大。
2. 分割成10等份滾圓，鬆弛10分鐘後擀平包入蜜紅豆。
3. 整形成圓球後腰身裝飾斑斕葉並固定，排入烤盤，進行第二次發酵約40分鐘。
4. 表面刷蛋液，可撒椰絲或杏仁片裝飾。
5. 烘烤：170°C預熱後，烘烤18–20分鐘至表面金黃。
6. 取出即可食用。
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