#學姐年菜分享系列 大宴小酌皆適合

⭐️京醬肉絲
材料
豬肉絲一斤
小黃瓜二支切絲
紅蘿蔔半條切絲
青蔥五支切絲
甜麵醬一大匙
味噌（豆瓣醬）一小匙
醃醬：醤油一小匙
糖一小匙
酒一大匙
白胡椒粉少許

作法
1.肉絲用醃醬醃15-30分鐘。甜麵醬和味噌用少許水調濃湯狀。
2.熱鍋一匙油將肉絲炒到絲絲分明八分熟左右起鍋備用。
3.原鍋加甜麵醬汁炒到冒泡泡狀態時加肉絲下去炒均勻，讓肉絲都沾到醬料。

❤️可包餅皮或生菜剪成半球狀放肉絲和蔥絲、小黃瓜絲也可以燙青菜舖底加肉絲和蔥。
❤️餅皮選擇：潤餅皮、越南米紙、水餃皮撖薄乾烙、墨西哥餅皮…皆可。

這樣簡單快速完成一道厲害的料理，人人都會。餐廳多半包荷葉餅吃，所以肉自己做能調整降低鹹度，也適合不吃澱粉的族群。

💕張秀珍餅皮食譜💕
餅皮：直徑15cm約十片份量
中筋麵粉200克
熱水140克（100度）
鹽半小匙

做法
1.鹽可以先跟麵粉混勻+熱開水（可用筷子）順時鐘拌均，稍微冷卻一下，雙手抹點油再稍微伴壓到沒乾粉。
2.放入抹油的大碗，蓋上保鮮膜靜置1小時。
3.分割成貢丸的大小（這次示範的大小大約35公克上下），因為含水量比較高，桿平時需要視情況加少許乾粉（高筋麵粉）。
4.此時鍋子可以先預熱 。
5.鍋子夠熱（200度左右）烙麵的速度越快，這樣完成的餅皮才不會因為烙的太久（預熱夠之後可以轉中小火），鍋溫太低會導致水分被吸乾影響整個餅皮的口感。

❤️烙好的餅皮可冷凍保存，要吃時再電鍋蒸氣哈一下就好了😁。

#我是學姐