分享一道應景的年菜料理💕

＂魷魚螺肉蒜湯＂是一道很古早味的湯品，台菜料理中的主角，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，早年台灣人家庭過年過節都會準備這道菜色，我用簡單的材料讓這道料理原味呈現，加些米粉，成了高貴的螺肉蒜米粉湯。我娘非常喜歡這味，所以＂螺肉蒜＂是我的拿手孝親料理。

❤️魷魚螺肉蒜湯❤️
材料：
螺肉罐頭一罐
蒜苗一斤
魷魚一片
芋頭塊一碗
𩵚魠魚塊或炸排骨塊一碗
香菜隨自己喜好選擇加入
紅蔥頭少許

做法：
1.蒜苗斜切絲，紅蔥頭切末，芋頭塊先用油把表面煎硬，排骨塊我買半成品用氣炸鍋炸過。有些會用炸的方式把材料都炸過，但我個人在家不喜歡炸的方法。
2.鑄鐵鍋先熱鍋丶放油炒紅蒜頭丶蒜苗加些白胡椒，把一半炒好的蒜苗起鍋放碗中，魷魚此時加入拌炒。
3.加水或高湯1.5L和螺肉汁（螺肉不要下去湯裏）加排骨塊文火燉半小時，芋頭最後十分鐘時再加入，讓食材的味道融和。
4.最後放入先前炒好一半的蒜苗和螺肉。
5.調味，我個人覺得因螺肉汁已有鹹味，不必再加。若覺得不夠可以加蠔油或醤油膏。
6.米粉另外燙熟，外加，不要放入湯中，湯汁會被吸光。

💕有鑄鐵鍋可以一鍋到底，一般炒鍋＋湯鍋也很可以完成。
💕蒜苗需炒過香味才到位，不要只是放到湯裏煮熟而已。

#我是學姐
董娘廚房