誤打誤撞的美好滋味

糖是吃鳳梨長大的關廟孩子
早期的鳳梨心纖維既粗又硬
看著大人們都是削掉丟棄
等我成了大人時就想著
這鳳梨心丟棄好可惜
我先冷凍收集著日後熬湯用用看，應該很香甜吧！
於是~
就出現了這道百喝不膩的湯品及涼拌菜，成了兩吃料理

鳳梨梅子雞湯(26和食滿鍋)

食材：
全雞一隻(約三斤，我用土雞)
醃梅約15~20顆(在梅肉上劃幾刀)
鳳梨半顆
薑片隨意
玉米二支
鹽適量

作法：
1.雞肉川燙後洗淨入鍋
2.將醃梅、鳳梨、薑片、玉米一起入鍋，加水至淹過食材
3.開火煮滾後調11點鐘小火續煮50分至一小時，熄火靜置

註：
1。我喜歡燉雞湯不剁塊，採用肢解方式將燉湯後口感較不討喜的雞胸肉變化成涼拌料理
2。醃梅本身有鹹度，這裏的鹽只是用來把甜味提的更明顯，所以在下鹽之前務必先試試味道
3。台灣農業很強，鳳梨心已不再是廢棄物，沒得收集，直接取半顆鳳梨入湯
4。用成熟的鳳梨香氣更足，採用鳳梨尾(靠近花)的那半部，甜中帶酸，湯品的層次更棒
5。如果泥喜歡玉米吃起來還有甜度，就於最後15分時再入鍋。若喜歡湯底甜度高一點就如上述作法一樣
我比較貪心，我兩樣都要，所以我準備三支玉米，一半量先入鍋，在調小火燜煮15分後取出，另一半在最後15分入鍋，調中火煮滾後再調小火續煮，依個人喜好及方便即可(先取出的玉米可於用餐時再加熱當主食，玉米是血管清道夫，是好食物)
6。湯品燉煮完成，建議隔餐或隔夜後再加熱享用，口感更溫潤好喝

梅香涼拌雞肉絲
1.雞胸肉剝絲
2.彩椒、小黃瓜(家裏有什麼可用來涼拌的蔬菜都可以，隨意方便即可)，切絲
3.撒入一咪咪鹽、淋上適量醃梅汁，混合拌勻，靜置半小時即可

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