【雙耳煎烤盤一鍋到底炒蔬菜】
我很常用雙耳煎烤盤直接一鍋到底來炒豆類、菇類和高麗菜等蔬菜。

因為煎烤盤有上蓋的關係所以能達到非常好的快速燜炒效果。再加上是鑄鐵材質的關係，即使是用水炒法，依然能得到與大火快炒相同的鍋氣與爆香味，跟用不沾鍋執行水炒法有截然不同的味道。

❓那跟用其它鑄鐵鍋水炒有什麼差異呢？
煎烤盤的特點在於鍋身體積較小盤面也較大，所以在下蔬菜後升溫相對快速，這也是讓蔬菜可以在短時間內燜炒完成而達到保持翠綠的關鍵。

🧑‍🍳鑄鐵煎烤盤水炒法：
▪️鍋中加入約1/4鍋的水+1大匙橄欖油+蒜頭=》全部一起下鍋後再開火
❌切勿水滾後再放油，否則一定會油爆到讓你懷疑人生想換一個廚房！！
▪️ 待鍋中油水滾起後就要趕快放入蔬菜。
▪️將蔬菜與油水稍做混合拌勻。
▪️蓋上鍋蓋後轉中大火燜炒20～30秒。
▪️約20秒後打開鍋蓋加入調味料翻炒均勻後即可關火完成。

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#余管家的手作好食光🐟
#我是余管家也是豬豬小幫手_喬喬🐷