⭐️季節限定的美味

大芥菜（刈菜、長年菜）對它的印象不佳應該是小時候都是看到黑黑的好大鍋，又苦又難吃😓。後來學會料理大芥菜後，就愛上它了。

刈菜甲的苦味需經氽燙去除，刈菜好吃的部分是硬硬的菜甲，經常可以在餐廳吃到，氽燙佐干貝絲就是一道上等菜👍👍。刈菜葉則需加塩殺青去除苦澀味。

❤️刈菜地瓜雞湯或排骨湯做法
1. 刈菜甲切塊氽燙、雞（排骨）氽燙，地瓜切塊，薑片十片，酒50cc。
2. 肉、薑、酒加水先熬湯20-30分鐘。若工功夫一點可再加一點金華火腿、干貝，湯頭會更上層樓。
3. 加地瓜和刈菜再小火煮約10分鐘，火太大或煮太久地瓜會散掉。

❤️刈菜葉的部分可以做成雪裏紅，分享在此
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#雪菜水餃
#我是學姐