客家鹹湯圓最大的特色，
就是以鹹湯為底再搭配豐富的配料，
如蝦米、香菇、肉絲等爆香過，
讓濃郁鹹香的湯頭風味層次更豐富，
起鍋前必加的紅蔥頭酥是客家鹹湯圓的精髓，
賦予湯頭一種獨特且迷人的古早味。
給人一種飽足感十足的感覺。

今天買到的湯圓是無餡料的小圓子客家人稱「粄圓」，
小巧Q彈口感軟糯滑溜，
充滿糯米的香氣。
好不容易買到的茼蒿1斤160元，
菜商不喜歡客人挑來挑去的，
買到此菜為湯圓增添一抹清新的風味與口感，
另外再加入少許的韭菜及芹菜，
讓整體風味更加的完整。
客家鹹湯圓是一道香氣撲鼻料多實在、
湯頭濃郁鹹鮮的傳統客家美食，
特別是在冷冷的天氣吃上一碗讓人感覺暖胃又滿足 °

🎀謝謝邱湞喬老師分享暖心又暖胃的食譜°

#我愛Staub鑄鐵鍋
#客家鹹湯圓
p204-205
邱湞喬
#我愛鑄鐵鍋家料理3.0(16/20)
2 6淺燉鍋

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