#鹽焗料理公式

👍特點：把食物用鹽包裹起來，透過鹽當介質，使物體蒸熟，鑄鐵鍋優越的導熱效果，特別適合

👍材料：鹽（粗鹽亦可）、香料（喜歡什麼放什麼？八角、青花椒、大紅袍）我個人偏好台式

👍食物選擇：
有帶殼（皮）的食材尤佳ex: 未去鱗片的魚，豆莢類，栗子

蝦未帶殼（皮）亦可
ex: 食譜書上的豬心、五花肉

👍烹調做法
1. 乾鍋炒香香料至香味撲鼻
2. 放入鹽巴繼續將鹽巴炒熱（可縮短整體時間）
3. 食材擦乾（一定要擦乾，鹽比較不易滲入），鍋底鋪上香料鹽，放上食材，再將剩餘的鹽覆蓋在食材上
4. 中火悶煮，依食材決定烹調時間
清潔：待鍋降溫後，輕輕敲下鹽塊，就可以洗得乾乾淨淨了

#鹽焗蝦
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#鹽烤皇帝豆
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#鹽烤板栗
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#鹽焗泰國蝦
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還沒試過鹽焗料理的你
可以來嘗試看看看囉！