酷熱的天氣，收到社團寄來的天然椰子水，感覺清涼了不少。謝謝🙏
今天就用椰子水做一道：椰香咖哩雞。

食材：
去骨雞腿肉300g、洋蔥半顆、紅蘿蔔半條、馬鈴薯適量、無糖優格一大匙、咖哩粉2大匙、椰奶50g、天然椰子水250cc(淹過食材的量）、塩。
做法：
1.雞腿肉切大丁，用優格、1大匙咖哩粉、少許塩拌勻，放入真空盒醃漬一小時。
2. 鍋中放少許油，炒香洋蔥，放入雞肉炒勻，加入1大匙咖哩粉炒香，再放入紅蘿蔔、馬鈴薯拌勻。
3. 加入椰奶拌勻，加入椰子水淹過食材，小火燉煮20分鐘，開𦾟煮5分鐘收汁，完成✅

用椰子水入菜，代替高湯，爽口無比，而且燉煮時椰香飄散，不用放糖整道菜就自帶清甜。雞肉因為事先用優格醃漬，所以軟嫩無比。
喜歡咖哩的菜餚的人可以試試，它的南洋風味和日式咖哩不同，各有千秋，我很喜歡💕

#雙人四大天王IF清涼椰一下
#我愛Staub鑄鐵鍋