颱風快來了，要先幫自己補強壯一點才不會被吹走！💪

《麻油腰花》
食材：
豬腰花一副（含腰尺）
薑片約一飯碗
苦茶油3大匙
麻油2大匙
米酒300c.c.
無碘鹽1小匙
鮮味粉1小匙

做法：
▪️滾水放入腰花浸泡20秒快速川燙備用。（不用等水滾）
▪️腰花撈起放入清水泡水備用。
▪️腰尺放入滾水燙煮3分鐘後撈起備用。
▪️乾鍋下薑片，轉中火將薑片烘乾。
▪️薑片烘乾至邊緣成焦糖色後加入苦茶油（或橄欖油）繼續煸香直到薑片邊緣捲曲。
▪️薑片煸好後加入麻油炒香，再放入腰尺煸至乾焦（越乾越好）。
▪️開大火加入米酒、腰花、鹽、調味粉拌炒均勻後上蓋燜煮，「待邊緣開始冒泡（滾起）即立刻關火，這時腰花已9分熟，待撈起盛盤會繼續後熟至全熟。

#余管家的手作好食光🐟
#我是余管家也是豬豬小幫手_喬喬🐷
#分享生活美學活動已暫停仍要有始有終 (#大伯的100種味道大使 65)