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又到了烏魚漁汛期了，老天爺賜給台灣的烏金👍。烏魚殼是取走值錢的白子（魚膘）或魚卵（烏魚子），剩下烏魚肉體叫烏魚殼，新鮮的烏魚很好吃又便宜，超市買了一隻輪切，今天用半隻做麻油酒蒸，冷冷的天氣終於有補到了的感覺😃。
做法：小火薑片用麻油煸到邊緣捲起，再放魚下去煎一下（若沒把握在鑄鐵鍋煎魚，可煎好再放鑄鐵鍋內），放20-50cc米酒加蓋小火加熱10-15分鐘。
烏魚魚肚回來要清洗到中骨兩旁的污血全部去除如照片一樣，這樣魚肉比較不會有腥味。（適用於所有的魚類）
#我是學姐
董娘廚房
