那天阿糖騎山豬下山來買肉，剛巧讓他碰見喬喬在捏掐灌強的性感時刻，實在是有點害羞，糖說要拍照，我說我都沒化妝餒….（一邊說然後身體就開始挪拍照姿勢🤨），結果晚上就這樣流出了性感火辣的香腸與喬的無碼高清照。🤭🤭
關於香腸很多人最大的疑問就是「有防腐劑嗎？」
喬喬必須誠實且有理有據的說：「有！且必需低量添加。」
我們家的香腸還是有加「微量」的防腐劑。
原因是我們做過很多的食安文獻研究和詢問專家，微量的防腐劑對我們香腸的食安來說是必要之添加。
我們添加的己二烯酸鉀與亞硝酸鹽（防腐劑）是為了避免「會致命的肉毒桿菌產生」（此類防腐劑對微生物有阻止生長之效能（靜菌作用）），豬肉在腸衣內形成了真空狀態，這樣就是肉毒桿菌最喜歡的環境。#添加並不是為了讓肉類保存期限拉長而是為了抑菌，所以我們的香腸一定要冰，不然就算吊在通風處，也會在第二天發酸。
這邊跟大家分享一則關於「添加物的資訊」，就會明白為何需要做添加。
https://www.commonhealth.com.tw/blog/2935#
喬喬還是會叮嚀大家「香腸仍屬加工食品」，適量解饞它就是美食，過量仍不宜。我和余闆做的的香腸我們自己家人和小孩都會吃，所以，我是很放心推薦給大家的。
現在製作唯一信念就是「要把這將近60年的老味道傳承下去」，並且「用最新鮮肉品和最高食安標準來分享我們的特色」。
我每次最喜歡聽到的反饋就是「你們家的香腸真的好好吃！會爆汁而且吃的到肉塊耶！！」
我就會非常驕傲又自豪的說：「那些是實打實的原肉汁，必需用手勁去拌才能保留肉塊原型和鎖住肉汁在肉塊裡，沒有加一滴水喲！」
其實用機器攪拌代勞很輕鬆，但是機器的攪打會讓肉的纖維型態改變，肉汁就無法完全保留在肉塊裡，也吃不到肉塊的口感，這樣就失去了我們堅持的特色。
失與得經常都是一念之間，很多傳統的留存必須靠最質樸最憨的方式一步一腳印繼續走下去，而我們，心甘情願當那樣的憨人。☺️
#余管家的手作好食光🐟
#我是余管家也是豬豬小幫手_喬喬🐷
信正興號（豬肉攤）
余管家的好食光&里里叩叩小鋪
