# **法式經典料理 ~ 紅酒燉牛肉**
# **Boeuf Bourguignon**
# .
## **祝福社團所有的付清們 **
## **歐不，是父親們~ 父親節快樂 ~!!**
**.**
今天晚上不免俗的為了未來的鍋子們 ~
歐不!是為了老公開心，做了老公一直想吃沒吃過的料理。
.
大家有猜對嗎?昨天整整燉了三小時，一邊顧鍋子一邊喝酒，顧到快喝醉的料理~~
.
其實做法真的簡單小秘訣也只有兩個，重點只是要有耐心啦~`跟大家分享我改編自經典大師 Julia Child的食譜，也算是一種致敬了。
🍷改編自 Julia Child's Boeuf Bourguignon
出處：Mastering the Art of French Cooking by Julia Child
🛒 材料（6 人份）：
牛肩肉：約 1.4 kg，切約 5cm 大塊
胡蘿蔔：1 根，切片
洋蔥：1 顆，切片
蒜頭：2～3瓣，切末
洋菇：250g，對切或切片
珍珠洋蔥：15～20 顆，帶皮燙過去皮
紅酒：約 750 ml（1 瓶）
牛高湯：適量（約 1 杯，補足液體）
番茄膏：1 大匙
月桂葉：1 片
百里香：少許
培根：150g 切條
麵粉：2 大匙
橄欖油或奶油：適量
鹽、黑胡椒：適量
巴西里碎（裝飾用）
---
🔪 作法：
1. 預處理與煎肉
1.1 培根切片入鍋煮 10 分鐘後瀝乾 → 乾煎釋出油脂，撈出備用
1.2 牛肉用廚紙擦乾（非常重要！一定要無敵乾）→ 批次煎至焦香表面
1.3 洋蔥與胡蘿蔔入鍋煎香，加入蒜末炒香
2. 燉煮前準備
2.1 把煎過的牛肉與培根全部放入一大鍋中
2.2 撒上中筋麵粉，拌勻後入小火煎4 分鐘 （讓表面略焦）
3. 加入液體與香料
3.1 倒入整瓶紅酒，加高湯至淹過肉塊
3.2 加入番茄膏、月桂葉、百里香，輕拌
4. 燉煮
改用爐火或烤箱 160°C，燉煮 2.5～3 小時，直到肉質柔嫩
5. 配料另煮
洋菇與珍珠洋蔥另起鍋炒香、煮軟，等牛肉燉好再加回整鍋中燜煮 15 分鐘收汁
6. 裝盤
撒巴西里碎裝飾，可搭配蛋麵、馬鈴薯泥或鄉村麵包享用
---
✅ Julia Child 的原話精神：
→ 牛肉一定要擦乾才能煎得漂亮
→ 煎肉不要一次下太多
→ 洋蔥與蘑菇是靈魂
.
**最後題外話，Julia Child 最推崇的就是使用鑄鐵鍋料理，這也幾乎成為她的個人招牌形象。**
**大家是不是找到最好的理由代言人了**😏😏😏😏
.
#[我是Sophia](https://www.facebook.com/hashtag/%E6%88%91%E6%98%AFsophia?__eep__=6&__cft__[0]=AZVdx4Fws7mFC6dlF929bfofhG4aefYpGXLuh3fhQtmY6cc0zl-LEA18whQUknvjJPyVuIQN_G6L3g3uE_0Qqt_itBboFV5IFEgMkTvAEUgQBLm_NFwmWxT9p5dVHVfEZME-JhKdJWKC2NdNNMyK5zNt&__tn__=*NK-R)
#[我的大馬人生](https://www.facebook.com/hashtag/%E6%88%91%E7%9A%84%E5%A4%A7%E9%A6%AC%E4%BA%BA%E7%94%9F?__eep__=6&__cft__[0]=AZVdx4Fws7mFC6dlF929bfofhG4aefYpGXLuh3fhQtmY6cc0zl-LEA18whQUknvjJPyVuIQN_G6L3g3uE_0Qqt_itBboFV5IFEgMkTvAEUgQBLm_NFwmWxT9p5dVHVfEZME-JhKdJWKC2NdNNMyK5zNt&__tn__=*NK-R)
𝓛𝓪 𝓢𝓸𝓹𝓱𝓲𝓪
[[[[[[[https://www.facebook.com/profile.php?id=61559658645733](https://www.facebook.com/profile.php?id=61559658645733)](https://www.facebook.com/profile.php?id=61559658645733&__cft__[0]=AZVdx4Fws7mFC6dlF929bfofhG4aefYpGXLuh3fhQtmY6cc0zl-LEA18whQUknvjJPyVuIQN_G6L3g3uE_0Qqt_itBboFV5IFEgMkTvAEUgQBLm_NFwmWxT9p5dVHVfEZME-JhKdJWKC2NdNNMyK5zNt&__tn__=-U-U-UK-R)](https://www.facebook.com/profile.php?id=61559658645733&__cft__[0]=AZVdx4Fws7mFC6dlF929bfofhG4aefYpGXLuh3fhQtmY6cc0zl-LEA18whQUknvjJPyVuIQN_G6L3g3uE_0Qqt_itBboFV5IFEgMkTvAEUgQBLm_NFwmWxT9p5dVHVfEZME-JhKdJWKC2NdNNMyK5zNt&__tn__=-U-U-UK-R)](https://www.facebook.com/profile.php?id=61559658645733&__cft__[0]=AZVdx4Fws7mFC6dlF929bfofhG4aefYpGXLuh3fhQtmY6cc0zl-LEA18whQUknvjJPyVuIQN_G6L3g3uE_0Qqt_itBboFV5IFEgMkTvAEUgQBLm_NFwmWxT9p5dVHVfEZME-JhKdJWKC2NdNNMyK5zNt&__tn__=-U-UK-R)](https://www.facebook.com/profile.php?id=61559658645733&__cft__[0]=AZVdx4Fws7mFC6dlF929bfofhG4aefYpGXLuh3fhQtmY6cc0zl-LEA18whQUknvjJPyVuIQN_G6L3g3uE_0Qqt_itBboFV5IFEgMkTvAEUgQBLm_NFwmWxT9p5dVHVfEZME-JhKdJWKC2NdNNMyK5zNt&__tn__=-U-UK-R)](https://www.facebook.com/profile.php?id=61559658645733&__cft__[0]=AZVdx4Fws7mFC6dlF929bfofhG4aefYpGXLuh3fhQtmY6cc0zl-LEA18whQUknvjJPyVuIQN_G6L3g3uE_0Qqt_itBboFV5IFEgMkTvAEUgQBLm_NFwmWxT9p5dVHVfEZME-JhKdJWKC2NdNNMyK5zNt&__tn__=-UK-R)](https://www.facebook.com/profile.php?id=61559658645733&__cft__[0]=AZVdx4Fws7mFC6dlF929bfofhG4aefYpGXLuh3fhQtmY6cc0zl-LEA18whQUknvjJPyVuIQN_G6L3g3uE_0Qqt_itBboFV5IFEgMkTvAEUgQBLm_NFwmWxT9p5dVHVfEZME-JhKdJWKC2NdNNMyK5zNt&__tn__=-UK-R)
(歡迎粉專按讚)
#法式料理
#紅酒燉牛肉
#鑄鐵鍋料理
