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ㄧ杯「梅子醃彩色茄椒」和一片非常優質的自家產品「香甜多汁烤鯖魚」就享用了舒服的一餐。
鑄鐵煎烤盤與陶瓷烤盤最大的表現差異我覺得是鑄鐵在蛋白質「酥香」的氣味上更加明顯。
鯖魚本身豐厚的油質在鑄鐵上以熱鍋煎的方式來達到糖與胺基酸一起加熱所發生的梅納反應，就算多了一層烘焙紙，滲透下去的水份也能多少被鑄鐵烤盤收乾，進而達到類乾煎的效果。
#橢圓煎烤盤
#余管家的手作好食光🐟
#我是余管家也是豬豬小幫手_喬喬🐷
