To Yang 的貼文_我愛Staub鑄鐵鍋

To Yang

2023-08-02T05:57:42+00:00

**香草蒜蓉焗羊架
材料 (3-4人份)：
法式羊架 1件8支骨
鹽、黑胡椒隨口味

香草蒜蓉醬 (香草種類份量可按喜好增減)：
新鮮番茜切碎 3湯匙
新鮮迷迭香切碎 2茶匙
新鮮鼠尾草切碎 1茶匙
百里香 1/2茶匙
蒜蓉 2湯匙
法式芥末 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
鹽、黑胡椒各1/4茶匙
橄欖油 2湯匙

做法：
1. 混合香草蒜蓉醬 (橄欖油最後落) 備用。
2. 法式羊架解凍，用廚房紙印乾。有需要可切除表面多餘脂肪。下適量鹽、黑胡椒調味。香草蒜蓉醬均勻塗上羊架，用保鮮紙包好放雪櫃醃一晚。
3. 羊架放室溫至徹底回溫。焗爐預熱至220度，焗約20-30分鐘至理想程度。出爐後用錫紙蓋好，rest約10分鐘後切件，即成。

**意大利陳醋焗洋蔥花
材料：
紫洋蔥 2個
意大利陳醋 2湯匙
橄欖油 2湯匙
楓糖漿 1/2茶匙
鹽、黑胡椒隨口味

做法：
1. 切除洋蔥頂端，米字型𠝹開洋蔥至約三分二位置，小心不要切斷。
2. 焗爐預熱至200度。焗盤內鋪錫紙/牛油紙墊底，放入洋蔥，混合餘下材料淋上洋蔥，放置約10分鐘。
3. 焗盤蓋上錫紙，200度焗20-30分鐘；移除錫紙，用盤內汁液淋上洋蔥，再焗20-25分鐘，即成。