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這一道在冬天的時候很受歡迎可以先吃乾炒的花雕雞,最後再加入雞高湯變化成花雕雞火鍋,大家會覺得在家做起來有一點難度,其實一點都不難,灰熊甘單就能完成暖呼呼的鍋料理~
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準備食材
帶骨切塊玉米雞腿3隻
黃椒1顆切塊
紅椒1顆切塊
蔥3根(蔥白、蔥綠分開切段)
薑片8片
芹菜3根(切段)
蒜頭8顆
青蒜1隻 (蒜白和蒜綠分開切段)
花干2片切塊
炸腐皮3片切塊
杏鮑菇3隻切滾刀
醃肉料:
醬油2大匙、糖1大匙、花雕酒50ml胡椒粉適量
調味料:
麻油適量、醬油3大匙、蠔油2大匙、味霖2大匙、冰糖2大匙、高湯200ml、花雕酒100ml瓶(鹽巴視情況加)
做法:
1 玉米雞腿加上醃肉料略醃15-30分鐘放冷藏備用。
2 熱鍋倒入麻油炒香蔥白、薑片與蒜頭至香味溢出即放入做法1醃好的雞肉拌炒,待雞肉表面金黃放入調味料
(依序- 冰糖炒出糖色- 醬油入鍋炒出醬香- 蠔油和味霖放入拌炒- 再下花雕酒炒出酒香最後放入高湯)
3 加入腐皮、花干和杏鮑菇再蓋回蓋子以小火燉煮約20分鐘(因為我用的是玉米仿土雞腿肉質較有嚼勁,一般肉雞不用這麼久)
4 開蓋後大火放入紅黃椒及蔥綠和蒜綠稍微拌炒一下再淋一圈花雕酒收汁後撒上芹菜段即可出鍋!!
5最後還能加入自己喜歡的麵條煮來吃喔~~~~(湯汁不夠可以加高湯補充)
以上完成✅
#我愛staub鑄鐵鍋
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