天氣好冷，來個花椒油封鴨吧！
今天試做莊祖宜老師的食譜，將鴨腿泡在油裡低溫烹調三小時，肥美的鴨肉長時間的小火加熱，呈現焦爽不乾柴，油封過的鴨肉吸滿了香料釋放的味道，肉質鮮甜美味極了。
鴨肉撒上薄薄的一層鹽，再撒上花椒粉跟酒，冰箱醃漬24小時。
鴨腿撒上花椒、乾辣椒、薑片、蒜瓣、蔥、檸檬皮，倒入酪梨油蓋過鴨腿，烤箱慢烤三小時。
上桌前兩面煎脆即可。
大家新春快樂。
一年一度料理魂噴發的時刻，今年由大姐、大嫂和我聯手準備年夜菜，誰說廚房容不下兩個女人，加上婆婆，一共有四個女人忙進忙出，大家各自端出拿手菜，輕鬆、自在又豐盛！
今年除了傳統必備的雞肉、鯧魚，烏魚子拼盤，今年還準備了鱈場蟹、花膠干貝雞湯、五香豬肋排、搭配迪化街李日勝的招牌海蜇皮跟龍蝦沙拉，讓除夕夜充滿了歡樂與滿足。
花膠干貝雞湯，用雞肉、花膠、干貝、豬骨跟豬蹄筋熬煮三小時，濃郁的白湯，鮮甜可口。
五香豬肋排，用五香粉、柳橙汁、醬油、紹興酒醃豬肋排30分鐘，進烤箱30分再翻面20分，最後開蓋烤10分鐘上色，內裡軟爛，搭配微酸的濃稠醬汁，不甜不膩、呈現完美平衡的口感。
美食家突然帶回來五金行的鱈場蟹，相較之下，其他的料理頓時失色不少。
大家在餐桌分享生活點滴，美食圍繞著歡樂的笑聲，這是讓我更精進廚藝的原動力，開始想明年要煮什麼呢？
今天用鑄鐵鍋做麵包。
大家都說英文老師Steve做的麵包非常好吃，我們下課常常去請教他如何做天然酵母麵包，順便練習英文。
他教我們如何做有機全麥粉起種starter，用鑄鐵鍋烤麵包，鎖住水分，並且告訴我們天然酵母麵包對身體的好處。
同學Fantine送我她培養的有機天然酵種，活動力超級旺盛，我立刻按照老師說的步驟試做，天然酵母麵包帶著發酵的微酸，呈現天然麥香的口感，用鑄鐵鍋讓外皮酥脆，內部保留柔軟的組織風味，我想我更有動力去上英文課了。
Steve老師發現我們對於美食總是展現超強的行動力。
一年ㄧ度聖誕節🎄，準備了小朋友喜歡的波隆那義大利麵、燒烤豬肋排、海鮮燉飯、地中海海鮮暖沙拉、祝大家健康平安豐盛幸福❤️
看過【料理鼠王】中的Ratatouille(翻譯成普羅旺斯燉菜或稱蔬菜雜燴或稱雜菜煲)，就很嚮往這道法國名菜，今天決定來挑戰看看！
用紅椒醬汁鋪底，然後鋪上色彩繽紛五顏六色的蔬菜切片，綠櫛瓜、黃櫛瓜、茄子🍆、紅蕃茄、鋪上烘培紙，用150度烤70分鐘，低溫烹調的蔬菜，釋放出絕佳的甜味，甘甜美味極了！
春天到了，大家來做個普羅旺斯燉菜吧！
