給大家分享一種滷牛肉和滷牛腱肉的方案，簡單方便

1. 1000公克牛肉冷水浸泡2-3小時，期間換水2-3次

2. 牛肉放入鍋中，倒入冷水淹過牛肉，大概2000克左右，加入50克料酒煮開，煮10分鐘左右

3. 鍋中倒油，加入80克蔥段，120克洋蔥，30克蒜頭及30克薑片，炒香

4. 加入65克豆瓣醬（黃豆醬）炒香

5. 加入150公克生抽，10公克老抽，30公克料酒，25克冰糖和6克鹽煮開

6. 加入兩片香葉，一小塊桂皮，三四個辣椒乾，一個草果，兩三個八角，一小把茴香和一小把花椒

7. 倒入1600克清水燒開

8. 牛肉放進壓力鍋，將醬湯倒進去，醬湯剛好蓋過牛肉。壓力鍋上汽以後，開小火壓25分鐘，關火後不開蓋再浸泡6小時以上，能隔夜更好。

9. 冷藏後比較好切

有不明白可以私我，