想請問各位前輩，做過幾次的無水料理，是有出過水，燉煮中間也都沒有開過蓋，滾之後也都開小火，時間到開蓋時出的水反而都快燒乾了，甚至有些還焦掉，就是沒辦法成功，不知道是哪個環節出了問題？

今晚來個不專業分享～
想要煮個紹興紅燒肉配掛包結果煮成滷肉⋯
沒有酸菜只好配自製雪菜⋯
好吃的掛包是婆婆親手做的⋯
其實⋯配在一起也是不錯吃的😆
不敢吃肥肉用了豬小里肌，怕柴前一晚用牛奶浸漬
原來⋯牛奶也可以軟化肉質呢！新發現！

今晚想來點⋯上海菜飯～
參考#江佳君學姊的上海菜飯，肝腸臘腸各一條、米3杯、雞高湯、沒有青江菜改用高麗菜絲、紅蘿蔔🥕跟四季豆，明日鍋煮出微微鍋巴，燜好翻飯順便撥開鍋巴，好撥不粘鍋，超成功👍又好香好好吃😋