#提燈咖啡：為身心障礙者提供一個打工及策展平台的竹北簡餐餐廳

昨天早上將前一晚弄好放在冰箱低溫發酵的歐包麵糰拿出來烤，這次割線膨脹翹得很漂亮，有兔子模樣，而且氣孔也比之前做的大一些。其中橢圓形那顆是中午要準備帶去送給朋友品嚐的。

我這位朋友是當年在美國讀書時的老友，回台灣後在中原大學特教系任教，前些年因為有感於特教生離開學校後，僅有少數能有工作機會，尤其重度特殊生幾乎只能窩居在家，因此在去年於竹北成立了「提燈咖啡」，為身心障礙者提供學習與職場情境的教練式陪伴，以及心理支持服務，讓他們有更多機會能成功適應職場環境。

這是個寵物友善餐廳，所以我帶我的狗狗Butter 一起去。好友的兩個小孩小時候也常來跟我的貓咪小狗玩，都很熟。

餐廳一樓規劃為輕食簡餐區（取名為「出走」，讓身障者走出家裡與人接觸）：提供身心障礙者打工換餐以及有特殊需求者及家屬交流舒壓的空間。用餐空間寧靜舒適，是無障礙空間，走道寬敞，而且有輪椅能進得去，很大的洗手間。

二樓是很特別的展覽空間（名為「孵化」，寓意是輔導並提供給有創作潛能的身心障礙者一個策展場地）：除了兩個月一個檔期的展覽外，這裡也能作為人數較多的聚會空間（有一張八人座的大桌子）。

聽朋友談她的理念和使命，很受感動。這個餐廳位於竹北高鐵站附近，如果大家到高鐵站附近跟朋友聚餐，可以到那裡坐坐（社友若來新竹相見歡，可以預訂二樓的空間，包場😆）。

若是有對於友善食材、友善環境、熱愛料理、特殊生陪伴有興趣的朋友，也歡迎跟他們聯絡（我之後偶爾也會去當志工）！

這是餐廳詳細介紹的網站 https://lightuphsinchu.wixsite.com/lightupcafehsinchu

餐廳的粉專 https://www.facebook.com/lightuphsinchu/

IC之音日前的訪問 https://www.facebook.com/lightuphsinchu/posts/241623788659180

哈囉，大家週日午安！我是 Josephine Y. C. Su，由於近幾個月不知為何我用個人臉書在社團都無法hashtag 或標註，因此嘗試用我的粉專來發文看看。

🥭 #芒果慕斯蛋糕

日前收到朋友寄來一箱台南的頂級愛文芒果，除了直接當水果吃外，上週末做了楊枝甘露，這週原本要弄芒果戚風蛋糕，但戚風蛋糕前陣子做過，而且這幾天超級熱，所以臨時改成不必動用到烤箱的芒果慕斯。

食材份量（六吋活動底陽極戚風模）
👉 蛋糕底：五塊消化餅乾約75克，融化奶油約30克
餅乾放耐熱袋用肉槌敲碎，加入奶油，用袋子將碎餅乾跟奶油揉勻，倒入用烘焙紙鋪底的烤模，用袋子套著手壓緊，放冷藏凝固

👉 中間慕斯層：吉利丁片4-5片（約10-13克），芒果泥約200克，檸檬汁少許，鮮奶油whipping cream 200ml（打發），糖粉20克，芒果丁適量
吉利丁片用冰水泡軟隔水加熱至完全融化（或者用吉利丁粉以4-5倍冷水泡開攪勻使完全融化），倒入芒果泥中拌勻，加少許檸檬汁，再與打發的鮮奶油（鮮奶油加糖粉一起打發至五六分即可）翻拌均勻，將慕斯倒入烤模的餅乾層上，倒一半後放入芒果丁，再倒入另一半，放冷藏四小時

👉 表層芒果鏡面：吉利丁片2片，芒果泥100克
吉利丁片融化後倒入芒果泥拌勻（若要鏡面更細緻可過篩），再倒入冷藏凝固的慕斯蛋糕表面，冷藏凝固

蛋糕表面再用一些芒果丁或其他水果裝飾，另外上週在台北建國花市專賣香草及食用花的攤位買了馬齒牡丹跟美女櫻各一盆，馬齒牡丹以前種過，是少數能耐得住台灣酷暑每天都開得很美很豔的草花，沒想到它也能用做食用花，加上幾朵花更添姿色。

慕斯蛋糕不難，而且可以變換其他水果，是很適合夏天做的甜點。

小蘇老師的美味探索： Dr. Su's Culinary Adventures