這學期二哥大學開學外宿後，媽媽很習慣每週都做不一樣肉肉蛋白質補充料理包，讓還有機會發育的二哥打包回租屋處放冷凍慢慢退冰吃。對金牛媽媽來說男生就是要吃飽要睡好才能長得又高又壯！
這週榨檸檬來做孩子很喜歡又下飯的「台式打拋豬」，媽媽的作法非常台絕對氣史泰國人，不但有番茄、九層塔還用豬皮爆油，台到最高點🤣🤣🤣
淺燉鍋真的好適合熱炒喔！一次煮足分裝成料理包讓孩子帶去租屋處慢慢退冰吃❤️
台式打拋豬
材料：
·絞肉 500g
·蒜頭 六瓣（切碎）
·番茄 兩顆（切丁）
·九層塔 些許
·辣椒 兩根（切碎）
醬汁：
·米酒 兩匙
·魚露 兩匙
·醬油 三匙
·檸檬 兩顆（榨汁）
做法：
1.豬皮爆油後蒜頭下去爆香再將絞肉、米酒、辣椒一起拌炒
2.待絞肉微變色後加入醬汁煮滾拌勻，再加入九層塔攪拌均勻即關火完成
前幾天上菜場看到當季竹筍好漂亮，挑了四五支～老闆快收攤還隨手抓一大袋九層塔、嫩薑和檸檬大放送，再買了兩隻仿土雞腿，然後看著一大袋的九層塔，想說不如就來個八百年沒煮的三杯雞料理加上當季竹筍一定很對味～
媽媽做菜就是這麼隨性，冰箱撈到什麼就煮什麼呀～
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【 三杯竹筍雞 】
材料：
·帶骨仿土雞腿 1隻（切塊）
·竹筍 2支（切滾刀狀）
·老薑 1塊（切0.2公分薄片）
·蒜頭 6瓣（去皮拍扁）
·九層塔 些許
·辣椒 1根（切碎）
·香油 少許
·麻油 少許
三杯醬料：
·醬油 2大匙
·醬油膏 2大匙
·黑醋 2大匙
·蠔油 1.5大匙
·米酒 半杯
·冰糖 2大匙
做法：
1.鑄鐵鍋燒熱加入香油煸香老薑和蒜頭至微金黃，再將雞肉和兩大匙麻油下去拌炒到雞肉顏色變色
2.將三杯醬料倒入至滾沸香氣盡出再加一碗熱水後約煮12分鐘，時不時攪拌確保肉有均勻沾裹醬汁
3.待湯汁剩1/3時倒入滾刀塊竹筍，並蓋鍋蓋再悶煮約3-5分鐘，最後開蓋加入九層塔和辣椒再嗆1/3杯米酒後待收汁即完成。
⚠️道菜要注意收乾動作確實才不會走鐘喔～
如果有最惹人厭鄰居票選，我一定是第一名🤣早午晚餐外加消夜每天都以各種形式的香氣，狂炸每家每戶….
尤其台菜料理，要爆香又燉煮想要低調一點都不行，就是要告訴大家三樓那位媽媽到底又在煮什麼鬼東東這麼香🤪🤪🤪
家常排骨，又省事又下飯，完全不用醃也不用燙，備料超簡單。一鍋到底半個多小時就做好，重點是會讓妳香到沒鄰居做朋友（咦 這是優點嗎😆）
【 古早味家常排骨 】
材料：
·子排 700g
（沖一下讓血水變少再擦乾備用）
·薑 五片
·蔥 一根
·冰糖 半碗
·米酒 三大匙
·醬油 四大匙
·醋 三大匙
·八角 兩顆
做法：
1.熱鍋後加油，倒入冰糖後小火加熱到冰糖完全融化準備炒糖色
2.將子排和薑片倒入翻炒至看不到血色微微焦香
3.再加入米酒、醬油、醋、丟兩顆八角和蔥段，將加約快蓋過排骨一樣高的熱水，蓋鍋蓋中小火燉煮二十分鐘
4.開鍋蓋準備收汁，需要翻動排骨到均勻上色，大約再煮十五分鐘，用筷子插肉看喜歡的軟硬度，完成關火撒點白芝麻即完成
週末不敢趴趴造，但宵夜怎麼可以少～
這鍋自己炒的胡椒蝦，蝦膏濃郁、蝦肉彈牙，再配瓶啤酒…滿足呀🍺🦐😌
現在才發現史大伯原來不只燉肉好用，怎麼做起海鮮料理更是覺得妙用耶❤️
【 媽媽樂胡椒蝦 】
材料：
•泰國蝦 1斤
•蒜頭 約六瓣（切碎）
•薑 約五片（切碎）
•米酒 半碗
•現成胡椒粉
做法：
1.鑄鐵鍋開中大火加兩大匙油熱鍋後放入蒜末和薑末，煸出香氣後再倒入米酒
2.將洗淨的泰國蝦倒入再加入市面現成胡椒蝦粉稍微拌炒均勻，蓋鍋蓋計時約三分鐘
3.開鍋蓋後翻動蝦子至鍋子底部沒有水份即完成
收到澎湖空運來台正當令的「石佢章魚」！趕緊來試試這道餐桌上很少出現的西式料理，彈牙又啾C的章魚這樣吃也很好吃😋
【章魚茄汁義大利麵】
材料：
·石佢章魚 1隻（切段）
·洋菇 8朵（切片）
·聖女番茄 十顆 （剖半）
·玉米筍 4支（斜切）
·蒜頭 4瓣 （切碎）
·西洋芹 2根（切片）
·香菜 些許
做法：
1.煮鍋熱水放入義大利麵煮十分鐘
2.同時熱油鍋爆香蒜頭末和洋菇乾炒至洋菇濕潤後加入玉米筍、西洋芹和番茄加點煮麵湯的水稍微煮三四分鐘
3.再加入已燙熟的章魚拌炒一下將煮好的義大利麵加入鍋中，加鹽及黑胡椒粉調味，起鍋前再加點香菜即完成
記得以前高中同學喜歡一個家裡賣魚的女生，砸重金追求後來沒追到….同學們很義氣憤慨的說我們輪流去她們家當奧客買吻仔魚然後要求去魚鱗和內臟🤣🤣🤣真是天真爛漫的18歲～
今天在煮丁香魚鹹稀飯的時候，腦海湧現這個畫面，時光飛逝怎麼自己也有上高中的兒子，阿第一天開學晚上九點多還沒回家🤦🏻♀️
深夜問題多，早點回家吃媽媽煮的晚餐好嗎❣️
【 丁香魚鹹稀飯 】
材料：
·丁香魚 約20隻（加點米酒去腥）
·梅花排 五塊
·米 一杯
·水 六杯（大概）
·白菜 1/6顆（切絲）
·鴻禧菇 半顆
·鹽 些許
·白胡椒 些許
做法：
1.排骨洗淨後先燒水川燙撈出後沖水再洗一下
2.取一鍋子裝適量的水放水川燙過的排骨和洗好的米，煮滾後關中小火並過程中要一直適時攪拌讓米不要黏鍋底
3.大約煮八分鐘後加入白菜和鴻禧菇（或自己喜歡的蔬菜）再熬煮五分鐘左右放入丁香魚、鹽巴、胡椒粉稍微攪拌一下，蓋鍋蓋悶五分鐘即完成。
假日連續兩天吃了馬祖來的牡蠣，精神特好🤣🤣🤣
而且原來鑄鐵鍋這麼好用，把牡蠣的鮮味都鎖住還得到滿滿的原汁一碗，馬上叫最缺鋅的二兒子整碗乾掉，給我長好長滿來👍🏻👍🏻👍🏻
牡蠣烹煮作法：
1.將牡蠣刷洗乾淨
2.準備一鑄鐵鍋擦乾，鋁箔紙抓皺後攤平在鍋底，將牡蠣排放上去
3.蓋鍋蓋中小火計時十分鐘，時間到後不開鍋蓋再悶五分鐘
4.時間到開蓋，擠上檸檬汁即完成
最近17歲的膩子二號很是讓老木傷腦筋，不是上學經常睡過頭不然就是手機上癮重症者，而且最新出頭是詢問媽媽他是否可以去刺青....🤦🏻♀️
艷婦對刺青是沒有反對，但畢竟刺青是一輩子的印記，圖案和意義必須很重要，問兒子想要刺什麼？他立馬搜尋了喜歡的圖片，竟然是一隻鯉魚？是鯉魚？是鯉魚？？？....老木我實在不解，問他到底為何要刺一隻鯉魚？他回答就是很喜歡很喜歡已經想要很久很久，還說：「媽媽，妳可不可以就做一個完全支持小孩的媽媽？」想了一會兒我回答：「如果你刺的圖案是媽媽的臉，我就完全支持你」膩子二號竟回：「可是妳還活著耶！我幹嘛刺青紀念妳，這樣很不吉利喔！」.....💆🏻♀️💆🏻♀️💆🏻♀️不要攔我，我要去廚房磨刀先...
到底生四個兒子是來修煉什麼武功？沒有一個省心的...🤷🏻♀️
後來去廚房拿起菜刀還是乖乖做飯轉移注意力，免得上社會新聞....有沒有人跟我一樣？每次做蒜泥白肉燙五花肉條的湯汁不要倒掉，留在冰箱當高湯備用。
這也是跟我媽學到的，因為兒子都說阿嬤炒得高麗菜比較好吃，討教了一下原來阿嬤加了肉湯汁，從此以後燙過肉塊的肉湯汁我都會備留著，炒高麗菜的時候只要加一點湯汁再悶一下，就會更入味超級好吃！後來每次只要有蒜泥白肉就會順便炒高麗菜，家裡人多一次都炒半顆，炒再多都會吃光光～
這道簡單的家常菜醬汁是靈魂，分享給大家：
【 蒜泥白肉 】
材料：
·帶皮五花肉 1條
·蔥 1根
·薑片 3片
·米酒 些許
醬汁：
·蒜頭 6顆（磨泥）
·香菜 2根（連莖一起切）
·辣椒 半根（切碎）
·醬油 少許
·烏醋 少許
·香油 少許
做法：
1.取一鑄鐵鍋水滾後加蔥、薑、米酒後將五花肉條放入大滾後，蓋鍋蓋小火煮8-10分鐘再悶10分鐘即可取出放涼
2.五花肉切薄片後淋上醬汁即完成
家有四子，各式滷肉是小農婦的拿手絕活！為了滿足男孩們高蛋白需求三餐一定要有肉，無肉不歡沒肉翻臉：家常燉肉、蜜汁叉燒、東坡肉、炸豬排、滷肉燥...還有今天這道邊煮邊喝的「秘制啤酒燉肉」有別於一般燉肉，加了啤酒一起燉更多分清香鮮甜，特別有家鄉味～
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【 秘制啤酒燉肉 】
材料：
·厚五花肉條 2斤
·醬油30g
·蠔油 兩小匙
·糖 兩匙
·八角 3顆
·月桂葉 5片
·薑 5片
·蔥 2根
·啤酒 500ml
做法：
1.五花肉切大塊後不沾鍋熱鍋後不放油直接將肉塊乾煎出油至四面金黃微焦（此步驟可封住內部鮮嫩燉煮時也不易變形燉爛）
2.取一鑄鐵鍋（或土鍋）放入煎好的五花肉塊再加入醬油、蠔油、糖、八角、月桂葉、薑、蔥及啤酒小火燉煮一小時
3.起鍋時可再加點麥芽糖上色即完成（此步驟可省略）
雨天就適合來一鍋熟又熱熱呼呼的古早味台式海鮮粥，暖胃又暖心～
記得以前二兒子去做小兒成長檢查，醫生建議可以從海鮮裡多補充鋅以後，我就很愛煮海鮮粥、海鮮麵或是海鮮燴飯，滿滿的鋅補充生長激素又很方便一鍋熟全家飽，懶人料理我最愛呀～
農婦這禮拜又默默煮了三次海鮮粥，不知道老公會不會誤會什麼🤔🤔🤔
【 古早味台式海鮮粥 】
材料：
絞肉 30g（也可以肉絲替代）
香菇 4朵（泡水切絲）
蝦米 15g
蝦子 10隻（剪鬚後蝦身殼剝掉）
透抽 1隻（清洗去內臟切小塊）
蚵仔 15顆
蛤蠣 20顆
白飯 3碗（最好是冰過的剩飯）
高湯 600ml
油蔥酥 1小碗
芹菜 2根（切碎）
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法：
1.熱油鍋將蝦米、香菇炒出香氣再加入絞肉略炒後倒入高湯待滾
2.高湯滾後加入白飯用湯匙切拌均勻小滾5-6分鐘加適量鹽及大量胡椒粉調味
3.將海鮮依序加入蝦子、蛤蠣、透抽、蚵仔後稍微悶滾一下加入油蔥酥和芹菜拌勻即完成
*白飯最好是冰過的隔夜飯，煮起來比較Q
*放入海鮮後盡量不要過度攪拌，整鍋粥顏色比較漂亮
