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下個月年節將至，煮婦們是否已經開始煩惱年菜菜單?
當妳埋首廚房時，楊太太家傳珍珠丸子，
輕鬆端出年節手路菜🥰

太太今天分享婆婆私房食譜年菜給大家
楊家珍珠丸子，代表一家人的團聚，懷念家的味道。

不僅非常適合當年菜現吃
想要提前蒸好做為冷凍常備菜也非常適合
。
#楊家珍珠丸子
材料：
絞肉一斤梅花肉五花肉各半斤（細的絞二次）
荸薺一斤（看喜好）多一點比較爽口
錫箔紙盒（烘焙坊都有賣）
蔥花二隻少許(點綴而已不用多）
薑末一小段
圓糯米一斤
調味料：醬油三湯匙
鹽巴四小湯匙
（鹹淡自家調整）
米酒二湯匙
水一碗多一點（打水）
做法：糯米洗淨泡一晚（瀝乾水份撈起備用）

製作珍珠丸子絞肉內餡：➡️➡️➡️

絞肉加入蔥花，薑末，醬油，鹽巴拌勻，攪出黏性，最後開始打水進絞肉，慢慢一點點水加入直到水被絞肉吸收，再加水。
荸薺最後加入再跟絞肉一起拌勻攪和至黏合～
➡️➡️➡️做好的內餡絞肉呈現是很水的狀態，再來組合糯米跟內餡，雙手要沾手，捏適量的內餡，稍微二手互丟拍打內餡，放入糯米中沾附糯米，利用雙手稍微整型，內餡很軟，用錫箔紙盒裝蒸起來的丸子比較漂亮，食用也方便。
➡️➡️➡️太太的手法是將糯米丸子放入盒子裡再最後整型蒸出來比較渾圓。
（枸杞泡米酒裝飾）

#楊太太廚房烘焙筆記
＃傳承婆婆手藝
＃楊家珍珠丸子🧧
#我家雙人好會裝