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昨天滷完牛腱，剩下的滷湯，今天滷豆干，時間來不及，沒有辦法先冷凍豆干一夜，破壞蛋白質結構讓它產生氣孔，只好來人工破壞法。
先滾滷20分鐘，浸泡1小時，再滷20分鐘之後，用叉子......叉叉叉叉叉叉叉，每一個豆干都戳戳樂，放滷湯再浸泡一夜，好吃的滷味豆干完成！
明天將豆干撈起之後，想要再放入杏鮑菇，完全物盡其用這一鍋滷湯。
