啊呀，沒菜啊，沒菜！ 做個鹹酸飯就好，葷素全在裡面了。
其實青江菜並不是老上海菜飯的特色。老上海菜飯都是用萵筍葉和鹹肉做的。我在德國買不到萵筍，後來發覺台灣那個叫“大陸妹”的菜跟萵筍葉味道相似，查一下，原來它們是近親。😂

老上海人做菜飯是不會把青菜等飯熟了再放入的，因為那樣失去了綠葉菜的特有香味。
我們是先把鹹肉油炒，然後放綠葉菜，再放大米，倒入水。鹹肉是鹹的，所以不用再加鹽，如果喜歡可加少許胡椒粉。開大火，等水開以後馬上轉小火，讓飯慢熟就不會焦底。 大約20分鐘後飯熟，放一小塊豬油拌勻，即可吃了。
今天加上一碗人參牛腩湯，正好合適。😋🌹

#我是艾羅拉