今日完成有很多香菜的 #越式酸辣涼拌米線、#泰式檸檬魚，充滿東南亞風情，酸甜微辣開胃的菜餚在這初秋時節仍適宜。米線、檸檬、肉片、小黃瓜及香菜令人聯想到越南經典美食——越南生春捲。

我的越南春捲初體驗來自於為越南籍的學生家長，幾年前這些來台婚配女性的名稱從「外配」到「新住民」，這些離鄉背井在台灣生根的媽媽漸漸獲得了同胞的接納與尊敬。

在過去的教學經驗裡，曾經數次在教學現場讓學生實作進而品嘗食物，進行名符其實的〈美味的一堂課〉。有一年，我邀請一位來自越南的媽媽進班指導小朋友做越南春捲，讓學生真實用味蕾體驗課文內關於越南的新年習俗與美食。這位曾經開過越南小吃店的媽媽毫不猶豫地就答應我的邀約，用心的準備了米紙、米線、生菜、肉片、小黃瓜、鮮蝦、香菜、特調的醬汁⋯⋯，雙手靈巧地示範了一份完美的越南生春捲，她將第一捲給了我，殊不知在那刻之前，我還是「反香菜聯盟」的一員，春捲裡有一整根完整的香菜啊！在學生面前總不能挑食吧！一口咬下，我的感官完全接納了香菜在春捲裡迸發出的辛香味，各種食材爽脆可口，搭配魚露醬汁酸甜鮮，一口接一口不生膩。相信嗎？全班二十多個小小學生把包著香菜的春捲都吃光光，我把學到的做法帶回家，頗受三個小孩青睞，沒有米線時，用麵線代替也吃得津津有味。

今天這兩道菜如果沒香菜，應該就少了靈魂吧！

#我愛STAUB幸福料理