昨晚直播分享的水煮魚 文字食譜來囉！
這也是道適合端上桌的年菜
趕快學起來🥰

🌸水煮魚材料：
1.鱸魚片350克
2.豆芽（黃綠皆可）150克
3.豆皮適量
4.乾辣椒20克
5.花椒12克
6.辣豆瓣醬兩大匙
7.高湯600ml
8.薑末10克
9.蒜末10克

醃料：
1.蛋白一顆
2.鹽2克
3.米酒少許
4.白胡椒粉少許
5.玉米粉少許

🌸作法：
1.鱸魚片成薄片後用紙巾吸乾水分
2.魚片加入鹽 白胡椒粉 米酒 蛋白抓醃後再加入玉米粉 抓拌均勻 醃至少30分鐘
3.豆芽菜及豆皮先燙熟 撈起鋪鍋底備用
4.起油鍋炒香花椒及乾辣椒
5.接著加入豆瓣醬炒香
再加入蒜末薑末以及高湯 加點糖調味 上蓋滾2分鐘
6.撈起湯中香料備用
7.醃好的魚片 慢慢放入湯中
小火煮至魚片變白即可關火
8.倒入已鋪了豆芽及豆皮的鍋內 將剛撈出的香料倒回（可再撒些乾辣椒 蒜末 最後淋一匙熱油）

麻辣水煮魚完成✅