明晚還有一場小天使交換禮物聖誕餐會，剛烤了一些鹽可頌要帶到餐敘和好朋友分享。一生中有幾位惺惺相惜的閨蜜和好友是不可多得的感情，我們曾經一起笑過、哭過、瘋過、走過，彼此有家庭之後很少聯繫但非忘記，因為在乎所以非常珍惜，以心印心得來不易.......，期待我們的友誼有如磐石一樣結實、堅固，祝大家聖誕快樂！🎄

我來分享一則萬用（中性）麵糰食譜當作聖誕小禮物送給您🎁，學會用「百分比」來計算，一目了然，平時您也可以用「百分比」寫出自己喜歡的粉水比例麵包配方喔！😘

吐司、餐包、熱狗包、牛角可頌，甚至貝果（需燙麵一下）皆可烤焙，妙的是，同一份麵糰以不同整型手法，會得到不相似的口感呢！😘

❣️萬用（中性）麵糰：

1.高筋麵粉100%
2.冰水55%、可加雞蛋至60%（夏天部分水量可換為冰塊）
3.鹽1～2%（我常用1%）
4.糖15%
5.乾酵母1-2%
6.奶油15%
7.烤溫200/205。C（視烤箱脾氣增減）
8.出爐偵測為91。C就是熟了
9.除了帶蓋吐司，山峰吐司和其他麵包體都可在表面刷上蛋液增加亮澤度

Tips:蛋液裡加一咪咪鹽可以破壞蛋白質更容易平均刷勻。

#鹽可頌
#聖誕樹餐包